قد يتحول الطعام الذي نتناوله إلى عدو خطير، حاملاً معه بكتيريا قاتلة تهدد حياتنا. التسمم الغذائي ليس مجرد وعكة بسيطة؛ قد يكون حالة تهدد الصحة بشكل حقيقي، تصيب الجسم بالضعف وتجعله عاجزًا عن القيام بأبسط المهام.
- تبرعك سيكون له دور كبير في دعم رسالتنا وإحداث فرق حقيقي – للتبرع اضغط هنااو هنا
- تواصل معنا على فيسبوك أيرلندا بالعربي– واتساب: 0830955805
- للانضمام لـ قناة تليغرام اضغط هنا
- للانضمام لـ قناة اليوتيوب اضغط هنا
- للانضمام لـ قناة الفيسبوك اضغط هنا
وفي هذا التقرير، تحذر هيئة الخدمات الصحية الأيرلندية (HSE)، من مخاطر التسمم الغذائي وأهمية الوقاية من خلال إجراءات بسيطة يمكن أن تُجنبنا معاناة كبيرة.
التسمم الغذائي: أعراضه وأسبابه وطرق الوقاية والعلاج
وتؤكد (HSE)، أن التسمم الغذائي يحدث عادة نتيجة تناول طعام ملوث بالبكتيريا. قد تظهر الأعراض في غضون ساعات أو بعد عدة أيام من تناول الطعام، وتشمل الغثيان والتقيؤ، والإسهال الذي قد يحتوي على دم، إضافة إلى آلام وتشنجات في المعدة، وضعف عام وفقدان شهية.
وفي الحالات الأكثر شدة، قد يرتفع معدل الحرارة ويعاني المصاب من آلام عضلية وقشعريرة، حيث يمكن أن تصبح الحالة خطيرة وتستدعي التدخل الطبي.
ما الذي يسبب التسمم الغذائي؟
يمكن أن يحدث التسمم الغذائي بسبب التعامل غير السليم مع الأطعمة، مثل عدم طهيها جيدًا أو تركها خارج الثلاجة لفترات طويلة. تتسبب البكتيريا مثل السالمونيلا، وكامبيلوباكتر، والليستيريا، بالإضافة إلى فيروس نوروفيروس، في معظم حالات التسمم الغذائي. وتشمل الأطعمة الخطيرة التي تحتاج إلى عناية خاصة اللحوم النيئة، والبيض، والأطعمة الجاهزة مثل السندويشات المعلبة، والجبن الطري.
التلوث المتقاطع يشكل خطرًا كبيرًا أيضًا، حيث تنتقل البكتيريا من الأطعمة النيئة إلى المطبوخة عند استخدام نفس ألواح التقطيع أو الأدوات. وينصح خبراء (HSE) باستخدام أدوات مختلفة لتجنب هذا النوع من التلوث.
كيفية العلاج والوقاية
توضح (HSE)، أنه يمكن التعامل مع حالات التسمم الغذائي البسيطة في المنزل، إذ يُنصح بالراحة وتناول كميات كبيرة من السوائل لتجنب الجفاف. يُفضل تناول وجبات خفيفة مثل التوست والأرز عند الشعور بالتحسن. وللحالات الشديدة، يجب استشارة الطبيب، خاصة في حالات الجفاف الشديد أو إذا كان المصاب يعاني من ضعف المناعة أو أمراض مزمنة.
Food poisoning is usually caused by eating food that is carrying bacteria.
Find out more about symptoms, causes, and treatment of food poisoning: https://t.co/XcMElMGmtd pic.twitter.com/Wu8xxlrUee
— HSE Ireland (@HSELive) November 2, 2024
نصائح لتجنب التسمم الغذائي
- غسل اليدين والأسطح جيدًا قبل وبعد تحضير الطعام، خصوصًا بعد التعامل مع اللحوم النيئة.
- استخدام ألواح تقطيع مختلفة للطعام النيء والمطبوخ.
- التأكد من طهي الطعام جيدًا، خاصة اللحوم.
- تخزين الطعام بطريقة صحيحة، مثل وضع اللحوم النيئة في الرف السفلي للثلاجة لضمان عدم تسرب السوائل إلى الأطعمة الأخرى.
- احترام تواريخ انتهاء الصلاحية، وعدم تناول الطعام بعد انتهاء صلاحيته.
تحذيرات (HSE)
تشدد (HSE)، على أهمية الوقاية واتباع إجراءات النظافة البسيطة للحفاظ على صحة العائلة وتجنب التسمم الغذائي.
كما تدعو الأشخاص إلى الإبلاغ عن حالات التسمم الغذائي المشتبه فيها إلى قسم الصحة البيئية المحلي لتجنب تكرار الحادثة وحماية المجتمع.
التسمم الغذائي ليس مجرد عارض صحي بسيط؛ إنه جرس إنذار لأهمية التوعية في التعامل مع الطعام لضمان سلامتنا وسلامة أحبائنا.
المصدر: HSE
